Torty od Maťky

Pečiem pre radosť wšetkých okolo seba:):):):):):):):)!!!!!!

 

 

PREDÁM ČISTONOVÉ ŠATY NA STUŽKOVÚ!!! INFO A FOTO V ĽAVOM PANELI POD NAZVOM ŠATY NA STUŽKOVÚ

 Odteraz pečiem už aj sušené torty a zákusky...:)

 

 

Ak by ste mali nejaké dotazy alebo otázky piste ich prosim do rubriky DOTAZY A OTÁZKY...ďakujem :)

 

 

 

 

NIEKOĽKO RÁD AKO PIECŤ:

 

- Pre sťavnaejšie piškótové cesto: Pridáme do neho 2 ČL rumu.

- Ak sa vam do oddeleného bielka dostane zĺtok: okamžite pridáme pár kvapiek citróna.

- Ak náhodou korpus pripálite: obráťte ho, prepichnite na niekoľkých miestach špajdľou, pokvapkajte sirupom alebo likérokm a nechajte odležat cez noc.

- Ak Vám čokoládová na zákuskoch alebo torte nestuhla hladko: rozpustíme ju teplým vzduchom z fénu a rozotrieme nanovo.

- Ako nahradiť javorový siru: možeme ho nahradiť redším mdom.

- Ako rozrežeme tortový korpus: bud dlhším nožom najlepšie z pílkou, alebo ak ho nemáme narežeme korpus po okraji kratším nožom, do zárezov vlozíme hrubšiu niť konce prekrížime a prekrojím.

- Ako vyklopiť medvedie labky: Namočíme froté uterák do teplej vody, vyžmýkame a upečené labky vo formičkách poukladáme na polovicu uteráku a druhou polovicou  ich zakryjeme. Pár mint počkáme a poklepkávaním labky dostaneme z formičiek pričom su stale v uteráku.

- Ako dosiahneme aby mak silno voňal: pred použitím ho nasucho opražíme.

- Aby nebolo mavé mramorové cesto na bábovku suché: namiesto kakaa pridáme orieškovú nátierku napr.Nutelu.

- Ako vyklopiť bábovku: na povrch fromy priložíme tanier a preklopíme.Ak sa hned nevyklopí dno formy ochladíme utierkami  a vyklopíme.

- Buchty a bábovka sa v rúre nespália:  vtedy ak do jej rohu postavíme nadobu s vodou.

- Aby sa cesto zo spodku nepripálilo: posypeme dno troškou soli.

- Domáci marcipán: 1 stužený tuk nastrúhame, pridáme 250g práškového cukru asi 150g sušeného mlieka a trošku mandľovej arómy. Vše tko zmiesime dohromady a vyvaľkáme cez mikroténový sáčok na 0,5cm hrubý plát.

- Čokoládové košíčky: Na ich prípravu použijeme tmavú alebo svetlu polevu Dr. Oetker a rozpustíme ju podľa návodu na obale. Pripravíme si papierové košíčky (zdvojené), na rozohriatej poleve odstrihneme rožtek a do košíčkov nalejeme trošku polevy. Krúživými pohybmi polevu rozlejeme až k okraju košíčkom a necháme stuhnúť. toto zopakujeme 4x - tretiu a štvrtú vrstvu rozotrieme štetcom. Keď je poleva po stranách košíčka silnejšia tak sa lepšie odstráni košíček. Vložíme do chcladničky a necháme poriadne stuhnu. Zo stuhnutých stiahneme papierové košíčky.

- Formu na pečenie je najlepšie vysýpať: strúhankou alebo kokosom lebo jemná strúhanka sa na koláč nenalepí.

- Hrozienka v koláčoch: je dobre ich obalit trošku v múke pretože nespadnú na dno plechu alebo formy.

- Hrozienka a kandizované ovoocie v kysnutom ceste: nikdy nepridávame do cesta s ostatnými surovinam lebo by nevykyslo. ridáme ich až ked je bude čiastočne vykysnuteéa necháme dokysnúť alebo keď je vykysnuté.

- Jablčný závin nepraskne ak: na cesto dáme vrstvu stúhanky. Tá popije šťavu z jabĺk a povrch koláča zostane rovný.

- Ovocné koláče získajú skvelú chuť: vtedy ak ovocie naložíme na pár minút do bieleho vína a až potom nimi obložíme koláč.

- Tmavšie kakao: Kakao, ktoré pridáte do múčnikov bude tmavšie ak ho zalejete horúcim mliekom.

- Ozdoby z karamelu: Roztopíme si 80g kryštálového cukru. Akonáhle začne hnednúť začneme ho miešať. Potom pridáme 2-3PL vody a za stáleho miešania varíme do roztopenia. Odstavíme z platne a buď tavrujeme "nite" za pomoci vidličiek alebo tvarujeme na papier rozne tvary, ktoré po vychladnutí zlúpneme a zapichávame do torty alebo dezertu.

- Piškótové cesto trošku inak: Ak potrebujeme upiecť jednoduchý a rýchly koláč z piškóty, skôr ako cesto vylejeme na plech pridáme do neho 1dcl citrónovej alebo pomarančovej šťavy.

- Línecké cesto voňavé a chutné: vtedy ak doň pridáme 1 balíčk Zlatého klasu.

- Línecké košíčky nezvlhnú od plnky vtedy: ak ich vylejete čokoládovou polevou.

- Lieskové orišky olúpeme tak: že ich nasucho opražíme až šupka začne praskať. Dáme ich do čostej utierky a pošúchami ich v nej.

- Maandle ľahko rozpolíte vtedy: Ak ich pred zaparením dáte na 2 hodiny do studenej vody potom ich zaparíte vriacou vodou a ešte teple ošúpete a rozpolíte.

- Domáci marcipán: 400g sušené mlieko, 800g práškový cukor, 120ml vody, 80ml cera.    (400g sušené mlieko, 800g práškový cukor, vody = cukor + mlieko / 100, cera = cukor / 100.)

- Maslový krém vydrží dlhšie: ked do neho pri spracovávaní pridame kúštik koňaku.

- Opražený kokos: ma intenzivnejšiu chuť, vôňu a aj pekný vzhľad.